home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / The World of Computer Software.iso / rec570.zip / REC744 < prev    next >
Text File  |  1993-01-14  |  2KB  |  53 lines
  1. Digest: #132
  2. Date: 24 May 91 22:54:31 GMT
  3. From: igor!yoda!tls@uunet.UU.NET (Tracy Sconyers)
  4. Subject: LACTO: Tracey's Mushroom/Tofu Lasagne
  5.  
  6.  
  7. Here is my own lasagne recipe.  I tried to make it as straightforward
  8. as possible, but I am always experimenting with it. The exact
  9. quantities are easily adjustable, especially the cheese.  I also
  10. sometimes use chopped vegetables in addition or in place of the
  11. mushrooms.  This recipe does not require you to cook the noodles in
  12. advance, but you can if you want - just adjust the cooking time.  So
  13. anyway, here goes:
  14.  
  15.                 Tracey's Mushroom/Tofu Lasagne
  16.  
  17. one 32 oz jar spaghetti sauce (I prefer Ragu no-sugar recipe)
  18. 8 oz (1/2 box) lasagne noodles, uncooked
  19. one block (10.5-16 oz) soft tofu
  20. 16 oz cottage cheese
  21. 16 oz ricotta cheese
  22. 16 oz mozerella cheese, sliced or shredded
  23. 16 oz provolone cheese, sliced or shredded
  24. 2 oz or so of parmesan cheese
  25. 1/2 lb thickly-sliced mushrooms
  26.  
  27. Preheat oven to 350 degrees.  In a large bowl, break up tofu with a
  28. fork until it looks like cottage cheese. Stir in the cottage and
  29. ricotta cheese until the mixture is uniform.
  30.  
  31. Put a small amount (1/4 cup) of spaghetti sauce in a large lasagne pan
  32. until the bottom is thinly coated.  Add 3 or 4 uncooked lasagne noodles
  33. (they won't completely cover the bottom), then add enough sauce on top
  34. of noodles so that about 1/3 jar of sauce is used up.  Next add 1/3 of
  35. sliced mushrooms, then 1/3 cottage cheese mixture, then 1/3 each of
  36. mozerella, provolone, and parmesan cheese.  Make two more layers of
  37. noodles, sauce, mushrooms, cottage cheese, and sliced cheese.
  38.  
  39. Cover the lasagne with foil, making a "tent" if you can so the top does
  40. not touch to cheese.  Make sure the edges are crimped tightly. Bake for
  41. one hour at 350 degrees (you can take the foil off the last ten minutes
  42. if you want the cheese to brown), and let stand 15 minutes to set.  The
  43. noodles will be a little chewy, and the lasagne is also very good
  44. (perhaps even better!) reheated.
  45.  
  46. Alternate baking instructions: Bake the foil-covered lasagne for 45
  47. minutes, then let cool.  It can then be frozen or refrigerated for
  48. baking later.  If frozen - bake at 350 degrees (with foil) for 45
  49. minutes.  If refrigerated, bake at 350 degrees (also with foil) for 20
  50. minutes. These methods produce softer noodles.
  51.  
  52.  
  53.